Piece konwekcyjne, a konkretnie konwekcyjno-parowe, to urządzenia, które na dobre wpisały się we współczesną gastronomię. Ich znakomita efektywność, połączona z niskim zużyciem energii, sprawia, że oprócz dużych restauracji, z pieców tego typu coraz częściej korzystają także i mniejsze lokale. Trudno jest się temu zresztą dziwić – eksperci zgodnie zauważają, że dania, przyrządzone z użyciem konwekcji, są znacznie bardziej aromatyczne i smaczniejsze, niż te, przyrządzane w zwykłych piecach. Należy jednak pamiętać, że nawet najnowocześniejsze urządzenia tego typu wymagają prawidłowej ich eksploatacji. Zarówno uszczelka do pieca, jak i elektrozawór mogą ulec z czasem stopniowemu zużyciu, wymagającemu ich wymiany. Oto, co powinniśmy zatem wiedzieć na temat prawidłowego korzystania z pieców konwekcyjnych.

 

Jak wydłużyć żywotność pieca konwekcyjno-parowego?

 

Ponieważ to właśnie para odgrywa kluczową rolę w codziennej pracy tego urządzenia, powinniśmy zadbać o możliwie najwyższą jakość wykorzystywanej przez nie wody. I chociaż niektóre lokale mogą korzystać tu z sieci wodociągowej, pamiętajmy, że woda z takiego źródła nie zawsze może nadawać się do pieczenia. Podczas parowania zanieczyszczonej cieczy dochodzi bowiem do wytrącania się kamienia, sprzyjającego uszkodzeniom komponentów pieca. Z tego też powodu, woda, wykorzystywana w trakcie pieczenia, powinna zostać poddawana uprzedniej filtracji oraz demineralizacji. Nie bagatelizujmy przy tym jakichkolwiek odstępstw od normy w pracy urządzenia. Utrata ciepła lub nadmierne ulatnianie się zapachu przygotowywanych dań może bowiem oznaczać, że uszczelka do pieca lub inny kluczowy komponent wymagają natychmiastowej wymiany.

 

Gdzie kupimy oryginalne części zamienne do pieców konwekcyjnych?

 

Pamiętajmy, że piec konwekcyjny to urządzenie profesjonalne, opracowane z myślą o potrzebach różnych lokali gastronomicznych. Z tego też powodu, nie powinniśmy wybierać uszczelki do pieca tudzież elektrozaworu pod kątem samej ceny. Budżetowe komponenty bardzo często odznaczają się bowiem niską jakością wykonania, przez którą nasz piec może wymagać ponownej naprawy po niedługim czasie. Z tego też powodu, najlepszym rozwiązaniem jest tu postawienie na usługi renomowanego, specjalistycznego sklepu z częściami zamiennymi, pochodzącymi od znanych producentów. Przykładem jest tu chociażby polski Horeca Parts, w ofercie którego znajdziemy szeroki wybór oryginalnych komponentów do pieców konwekcyjnych.